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炒粉皮的具體做法步驟

發布日期:2020-11-27 作者:灼灼其華 點擊:

  炒粉皮是一道菜品,製作原料有粉皮、油、鹽等。注意用火要猛火,並特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃,火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。具體要怎麽做呢?f2抖音成年短视频app下载快猫粉條廠家的小編來介紹下:


  方法一:


  1.選正宗的地瓜粉皮,提前用涼水泡發24小時,如果時間不夠不僅影響口感還易斷。


  2.這道滋味粉皮要求急火快烹所以要提前兌好料汁,碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽,其中料酒、醋、糖的比例是5:3:2。


  3.泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水,變透明就可以撈出控水,不用等開鍋,否則粉皮煮過了也容易斷。


  4.鍋裏放油滑鍋,加入五花肉煸出油分,下入辣椒段、蔥、蒜片煸香,烹入料汁,大火炒勻。


  5.等料汁自然収汁後放入粉皮翻炒均勻,再放入香菜段,因為之前加的醋已經揮發了一些,所以出鍋前還要加一點陳醋,放少量花椒油增加香味,翻炒均勻即可。

炒粉皮的具體做法步驟

  方法二:


  1.三片粉皮


  2.小蔥幾根


  3.先把蔥切成段


  4.把粉皮切成塊狀


  5.倒入花生油熱鍋


  6.放入蔥花爆炒


  7.把粉皮也放入鍋中翻炒


  8.倒入少於的醬油放入鹽和雞精繼續翻炒


  9.炒粉皮不需要太長的時間三分鍾就可以出鍋了


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